
今天去小区附近的河边散步,发现有不少老头老太太都在挖野菜,其中有荠菜,有的挖蒲公英,还有的挖车前草!
而让我吃惊的是,有个老人居然摘了一些“野菠菜”,我之所以吃惊,是因为我老家都没人吃它,还从小就知道,这种植物在农村连牛羊都绕着走!
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然而,这个老人说,这野菠菜可不是长得像菠菜,它也是一种可以食用的野菜,还跟我说在古代它也被称之为“金不换”!
这种野菠菜的学名叫酸模,俗称土大黄。估计不少朋友小时候在地里玩时都见过它,却没敢尝一口,殊不知这被牲畜嫌弃的野草,竟是妥妥的天然宝贝。
野菠菜的长相辨识度挺高,叶片呈长椭圆形,边缘带着细微的锯齿,颜色是深绿色的,表面光滑又厚实。
它的茎秆笔直挺拔,一节一节的,摸起来有点粗糙,成熟后会开出淡绿色的小花,一串串的像麦穗似的。
最特别的是它的根部,又粗又壮,颜色是黄褐色的,挖出来一看就知道“底气十足”,这也是它能在野外顽强生长的秘诀。
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这种野草的适应能力超强,在我国南北各地都能见到。它喜欢长在湿润的地方,比如田埂边、河边、沟谷旁,还有村庄附近的空地上,只要土壤肥沃、水分充足,就能长得郁郁葱葱。
小时候跟着大人下地,总能在玉米地、大豆田的田埂上发现它的身影,一丛丛、一片片,看着就有生命力。
很多人都好奇,牛羊都不吃的野菠菜,人真的能吃吗?答案是肯定的!牛羊之所以不碰它,是因为它的茎叶里含有一种淡淡的酸味,牲畜不喜欢这个味道,但对人来说,这种酸味正是它的特色。
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不过吃野菠菜可是有讲究的,必须选嫩苗和嫩茎叶,而且一定要焯水。把新鲜的野菠菜摘回来,用清水洗净,放进沸水里焯烫一两分钟,就能去掉大部分酸味和草酸,吃起来就安全多了。
焯水后的野菠菜吃法可多了,凉拌是最经典的,加点蒜末、香油、盐和生抽,拌匀后酸甜爽口,解腻又开胃;
也能用来炒肉,和五花肉一起翻炒,野菠菜的清香能中和肉的油腻,吃起来特别香;
还能切碎了做包子、饺子馅,咬一口满是自然的鲜味,比普通菠菜多了一份独特的口感。
除了能吃,野菠菜的价值还不少,这也是老辈人叫它“金不换”的原因。
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它的根部是个好东西,晒干后可以用来泡茶,据说能清热降火,小时候上火喉咙痛,奶奶就会挖点野菠菜根,煮水给我喝,喝上两天就舒服多了。
另外,野菠菜的叶片还能用来止血,不小心在地里划伤了手,摘片新鲜的野菠菜叶,揉碎后敷在伤口上,能快速止血,特别实用。
现在生活条件好了,很少有人再特意去地里挖野菠菜吃,但它依然是农村人心中的“宝藏野菜”。
如果你在野外见到这种野菠菜,不妨挖点嫩苗回家尝尝,体验一下这份来自田野的独特风味,说不定你也会爱上这被牛羊“嫌弃”的美味呢!你们吃过它吗?感觉味道如何呢?
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